Insalata di cavolo cappuccio con salmone e quinoa
Un’idea di Ilaria Cappellacci | Le ricette svelate
30 minuti
Descrizione
L’insalata di cavolo cappuccio con salmone quinoa e avocado è un piatto freddo bello da vedere e soprattutto molto sano e gustoso.
È a tutti gli effetti un piatto completo e ricco di vitamine, antiossidanti e omega 3 e omega 6.È un piatto senza glutine poiché la quinoa non è un cereale bensì un vegetale.
L’insalata di cavolo cappuccio con salmone quinoa e avocado si prepara in meno di mezz’ora!
Iniziamo!
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti che ti mancano per aggiungerli alla tua lista della spesa
dosi per 4 persone
* Se non ami il cavolo cappuccio o semplicemente non è di stagione puoi sostituirlo con qualsiasi altro tipo di insalata come per esempio la lattuga, o la rucola, o l’icerberg croccante.
Preparazione
Step 1: Cottura del salmone
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua con succo di limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi il salmone e fai cuocere per circa 10 minuti, fino a quando cambia colore e diventa tenero. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza e dello spessore del salmone. Se hai un trancio più spesso, controlla la cottura inserendo una forchetta per verificare se l’interno è cotto.
- Una volta cotto, scola il salmone e passalo sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura e raffreddarlo rapidamente.
- Rimuovi la pelle e le lische e sminuzzalo. Se stai utilizzando salmone affumicato, salta questo passaggio e taglialo direttamente a striscioline o pezzetti.
Step 2: Preparazione dell’avocado e del cavolo cappuccio
- Sbuccia l’avocado, taglialo a pezzetti e irroralo con succo di limone e pepe misto macinato per evitare l’ossidazione e aggiungere un tocco di freschezza e sapore.
- Taglia il cavolo cappuccio o l’insalata scelta a strisce sottili. Sciacqua abbondantemente sotto l’acqua corrente e lascia scolare per eliminare l’eventuale eccesso di acqua.
Step 3: Preparazione della quinoa
- Se utilizzi quinoa cruda, cuocila in acqua seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Se preferisci, puoi optare per quinoa precotta, che è altrettanto gustosa e conveniente.
Step 4: Composizione dell’insalata
- In una ciotola capiente, disponi tutti gli ingredienti preparati: il cavolo cappuccio, il salmone sminuzzato, la quinoa e l’avocado.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe a piacere, e mescola bene per distribuire uniformemente i condimenti e amalgamare tutti gli ingredienti.
Concludendo così, l’insalata di salmone, quinoa e avocado è pronta per essere gustata come un pasto leggero e nutriente, ricco di sapori freschi e invitanti. Buon appetito!