Quinoa Tricolore
Un’idea di Francesca Barbieri
45 minuti
Descrizione
Deliziosa quinoa tricolore arricchita con un cremoso pesto di rucola e mandorle, accompagnata da pomodori secchi e peperoni cruschi. Un piatto leggero e gustoso pronto in pochi passaggi!
Iniziamo!
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti che ti mancano per aggiungerli alla tua lista della spesa
Per 2 persone
Preparazione
Step 1: Preparazione della quinoa
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Aggiungere la quinoa e cuocere per circa 12 minuti o fino a quando diventa tenera.
- Scolare la quinoa e tenerla da parte.
Step 2: Preparazione del pesto
- In un mixer, combinare 50 ml di olio extra vergine d’oliva con la maggior parte delle mandorle (tranne 2/3) e frullare fino a ottenere una crema.
- Aggiungere la rucola, il resto delle mandorle e, se desiderato, il parmigiano. Continuare a frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
- Assaggiare e aggiustare di sale, quindi mettere da parte.
Step 3: Preparazione degli ingredienti aggiuntivi
- Sul tagliere, tritare le mandorle rimaste, i pomodori secchi e i peperoni cruschi.
Step 4: Condimento della quinoa
- Condire la quinoa cotta con il pesto preparato in precedenza. Mescolare bene per distribuire uniformemente il pesto sulla quinoa.
Step 5: Impiattamento
- Disporre la quinoa condita nei piatti da portata.
- Aggiungere gli ingredienti tritati in precedenza come topping.
- Servire e gustare questa gustosa e nutriente quinoa tricolore. Buon appetito!