Insalata di riso rosso e nero con salmone scottato
Un’idea di Lidia Mattiazzi | Latte e Grappa
40 minuti
Descrizione
Insalata di riso con salmone croccante, agretti, piselli, cipollotto e buccia di limone. Un’opzione leggera, gustosa e ricca di nutrienti.
Iniziamo!
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti che ti mancano per aggiungerli alla tua lista della spesa
Preparazione
Step 1: preparazione degli ingredienti
- Pulisci gli agretti, eliminando i filamenti non verdi e tagliando le radici. Lavali accuratamente.
- Pulisci il cipollotto e affettalo sottilmente.
Step 2: cottura del riso e delle verdure
- In tre pentolini, porta l’acqua a bollore con una presa di sale. Cuoci il riso rosso in uno e il riso nero nell’altro seguendo le istruzioni sulla confezione. In un terzo pentolino, sbollenta gli agretti e i piselli, poi scolali.
Step 3: cottura del salmone
- In una padella antiaderente, versa l’olio e il cipollotto affettato. Falli dorare, quindi aggiungi il salmone dalla parte della pelle.
- Cuoci il salmone finché si forma una crosticina sotto e la polpa inizia a diventare rosa. Giralo e cuoci per altri due/tre minuti a fuoco vivo.
Step 4: assemblaggio
- Unisci il riso alle verdure cotte, aggiustando di sale, pepe e olio se necessario.
- Aggiungi il salmone spezzettato e la buccia di limone.
- Servi l’insalata di riso con salmone tiepida.