Scones con farina di avena, zucchero di cocco, kefir e mirtilli

Step 1: preparazione degli ingredienti secchi

Mescolate accuratamente le farine con il lievito, il sale e lo zucchero, utilizzando un cucchiaio di legno. Assicuratevi che gli ingredienti secchi siano ben amalgamati, senza grumi, per una consistenza uniforme degli scones.

Step 2: incorporazione dell’olio e formazione delle briciole

Aggiungete l’olio all’impasto e pizzicate delicatamente con le dita fino a ottenere delle briciole. Questo passaggio aiuta a creare la tipica consistenza briciolosa degli scones, garantendo una distribuzione uniforme dell’olio nell’impasto.

Step 3: aggiunta del kefir e dei mirtilli

Unite il kefir e i mirtilli all’impasto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete un cucchiaio di cruschello e uno di fiocchi d’avena per asciugare leggermente l’impasto e conferirgli la giusta consistenza.

Step 4: preparazione e formatura dell’impasto

Trasferite l’impasto sulla placca del forno foderata di carta da forno. Schiacciate delicatamente con le mani fino a formare un disco di circa 22 cm di diametro e 2-3 cm di altezza.

Step 5: finitura e decorazione

Livellate i bordi con cura e aggiungete ulteriori mirtilli, se desiderato. Spennellate la superficie con il latte d’avena e cospargete con l’ultimo cucchiaio di fiocchi d’avena.

Step 6: cottura

Preriscaldate il forno a 190 °C e cuocete gli scones per circa 20 minuti. A metà cottura, estraete gli scones dal forno e rifate i tagli tra gli spicchi per favorire una cottura uniforme.

Step 7: servizio

Fate raffreddare gli scones sulla teglia per alcuni minuti prima di staccarli delicatamente tra loro. Serviteli caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da una tazza di tè o caffè per una colazione o merenda deliziosa.