Pranzo
Lasagne vegetariane alle erbette
Valori nutrizionali
(per 4 persone)
- Proteine 92,76 g
- Carboidrati 363,06 g
- Grassi 41,25 g
- Colesterolo 309,30 mg
- Fibra alimentare 52,17 g
- ORAC 14334,60 u
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 g di lasagne di pasta fresca all’uovo
- 350 g di erbette
- 150 g di piselli
- 1⁄2 cipolla
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- noce moscata
- sale
Difficoltà
Tempo
Costo
Difficoltà
Tempo
Costo
Valori nutrizionali
(per 4 persone)
- Proteine 92,76 g
- Carboidrati 363,06 g
- Grassi 41,25 g
- Colesterolo 309,30 mg
- Fibra alimentare 52,17 g
- ORAC 14334,60 u
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 g di lasagne di pasta fresca all’uovo
- 350 g di erbette
- 150 g di piselli
- 1⁄2 cipolla
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- noce moscata
- sale
Preparazione
- Lavare le erbette e lessarle per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, poi scolarle.
- Sbollentare i piselli e scolarli.
- In una padella, scaldare l’olio con la cipolla tritata, unire le erbette e i piselli, salare, cospargere con il prezzemolo tritato e lasciare insaporire.
- In un pentolino, stemperare la farina con il brodo vegetale e far sobbollire finché la besciamella non si sarà addensata.
- Unire il parmigiano e una grattugiata di noce moscata e togliere dal fuoco. Tenere da parte un cucchiaio di besciamella e mescolare il resto con le verdure.
- Scottare le lasagne in acqua bollente salata, asciugarle e sistemarle in una pirofila, alternandole con la salsa alle verdure.
- Completare con la besciamella tenuta da parte e cuocere in forno già caldo a 200°C per 25 minuti.
Preparazione
- Lavare le erbette e lessarle per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, poi scolarle.
- Sbollentare i piselli e scolarli.
- In una padella, scaldare l’olio con la cipolla tritata, unire le erbette e i piselli, salare, cospargere con il prezzemolo tritato e lasciare insaporire.
- In un pentolino, stemperare la farina con il brodo vegetale e far sobbollire finché la besciamella non si sarà addensata.
- Unire il parmigiano e una grattugiata di noce moscata e togliere dal fuoco. Tenere da parte un cucchiaio di besciamella e mescolare il resto con le verdure.
- Scottare le lasagne in acqua bollente salata, asciugarle e sistemarle in una pirofila, alternandole con la salsa alle verdure.
- Completare con la besciamella tenuta da parte e cuocere in forno già caldo a 200°C per 25 minuti.
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Perché la salute sta nel piatto quotidiano!