Gnocchi di ceci con pesto di foglie di ravanelli
Un’idea di Teresa Balzano
40 minuti
Descrizione
Gnocchi di ceci accompagnati da un fresco pesto di foglie di ravanelli, per un piatto leggero e saporito, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
Iniziamo!
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti che ti mancano per aggiungerli alla tua lista della spesa
4 porzioni
Per i ceci:
Per il pesto:
Preparazione
Step 1: Preparazione dei ceci
- Lessare i ceci secchi fino a morbidezza, se utilizzati.
- Lasciarli raffreddare completamente.
Step 2: Frullaggio dei ceci
- Ridurre i ceci lessati in purea utilizzando un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.
Step 3: Preparazione dell’impasto
- Trasferire la purea di ceci su un piano da lavoro.
- Aggiungere un pizzico di sale e la farina.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Step 4: Formazione degli gnocchi
- Dividere l’impasto in 3-4 parti.
- Formare serpentelli spessi circa un centimetro e mezzo.
- Tagliarli in tocchetti di 1,5-2 cm per ottenere gli gnocchetti.
Step 5: Preparazione del pesto
- Rimuovere le foglie di ravanello dalla radice e lavarle.
- Asciugarle e trasferirle nel boccale di un mixer.
- Aggiungere sale, mezzo spicchio d’aglio e un giro d’olio.
- Frullare fino a ottenere una crema.
- Aggiungere i pinoli e, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e amalgamare.
Step 6: Cottura degli gnocchi
- Immergere gli gnocchi nell’acqua bollente e salata.
- Scolarli appena vengono a galla, evitando che si sfaldino.
Step 7: Condimento e servizio
- Condire gli gnocchi con il pesto di foglie di ravanelli.
- Servire immediatamente. Buon appetito!