Torta salata light: zucchine, yogurt e salmone

Step 1: Preparazione della pasta brisè light

Versa la farina 00 in una ciotola e aggiungi una presa di sale. Mescola bene. Aggiungi l’olio extra vergine di oliva alla farina e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Gradualmente, aggiungi l’acqua, mescolando costantemente, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, la pasta brisè è pronta per essere stesa

Step 2: Preparazione del ripieno

Sminuzza la cipolla e lava bene le zucchine, tagliandole a pezzetti. In una padella, fai imbiondire la cipolla nell’olio extravergine di oliva, poi aggiungi le zucchine tagliate, un pizzico di sale e pepe. Cuoci il tutto per circa 5-10 minuti, finché le zucchine non diventano tenere ma ancora croccanti. Trasferisci le zucchine in una ciotola e aggiungi lo yogurt greco e un po’ di erba cipollina tritata. Taglia a pezzetti il salmone e uniscilo al composto, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Step 3: Assemblaggio e cottura

Rivesti una teglia tonda con carta forno e adagia la pasta brisè light, creando dei bordi per contenere il ripieno. Riempi la base di pasta con il composto di zucchine, yogurt greco e salmone, assicurandoti di distribuirlo uniformemente. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati in maniera uniforme. La cottura renderà la pasta croccante e il ripieno morbido e fragrante. Rimuovi la torta salata dal forno, lasciala raffreddare per almeno 15 minuti e poi goditi questa deliziosa torta salata!