• Mescolate le farine tra loro e con il lievito, unite il sale e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno;
• Aggiungete l’olio e cominciate a “pizzicare” l’impasto con la punta delle dita, fino ad ottenere delle briciole;
• Unite il kefir e i mirtilli, e continuate ad impastare molto delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungendo un cucchiaio di cruschello e uno di fiocchi d’avena per asciugare un po’ l’impasto;
• Trasferite l’impasto sulla placca del forno foderata di carta da forno e schiacciate delicatamente con le mani, fino a formare un tondo schiacciato di diametro 22 cm circa e alto circa 2-3 cm;
• Regolarizzate i bordi con le mani, aggiungete a piacere ancora qualche mirtillo, spennellate con il latte d’avena e cospargete con l’ultimo cucchiaio di fiocchi d’avena. Dividetelo prima a metà, poi in 4, infine in 8 spicchi con una rotella tagliapizza;
• Cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C per una ventina di minuti. A metà cottura estraetelo dal forno e “ricalcate” le fessure tra gli spicchi che si saranno un po’ attaccati;
• Fate raffreddare, staccate delicatamente tra loro e servite a colazione (o a merenda!);

Un’idea semplicissima per inserire le verdure a colazione in versione proteica leggermente diversa dal solito.

• Disporre dentro un coppapasta capiente le verdure in cerchio, arrivando a riempirlo tutto, riporlo nel cestello e cuocere al vapore per circa 8 minuti.
• Nel frattempo, cuocere l’uovo in camicia nell’acqua bollente per circa 4 minuti.
• Preparare un’emulsione con le erbe tritate finemente, l’olio ed un pizzico di sale.
• Montare il piatto togliendo il coppapasta (ho legato il nido con un filo di erba cipollina, ma stava benissimo assieme), fare un pò di spazio al centro e riempire con parte del pane tostato a dadini.
• Depositare sopra l’uovo cotto e condire con l’emulsione alle erbe.

• Rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete il latte e sbattete il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto schiumoso.
• Aggiungete ora un cucchiaino di lievito, un pizzico di cannella e la farina. Continuate a mescolare con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
• Ungete il fondo di una piccola padella con un filo d’olio e scaldatela sul fornello più piccolo. Dopo qualche secondo, aggiungete un mestolo di composto.
• Quando inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie potete girare il pancake e cuocerlo ancora qualche istante dall’altro lato, fino a quando non sarà sufficientemente dorato.
• Terminata la cottura, farcite i pancakes con un velo di yogurt greco, decorate la superficie con qualche mirtillo ed una spolverata di cannella e versate sopra un po’ di sciroppo d’acero.
• Per la conservazione dei pancakes senza zucchero con farina d’orzo, si consiglia di consumare subito i pancakes senza zucchero con farina d’orzo, oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione. L’impasto si può conservare in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 12 ore.

• In una ciotola versate l’acqua tiepida e sbriciolate il lievito di birra fresco.
• Aggiungete latte, olio evo e zucchero.
• Unite la farina integrale, il sale.
• Impastate bene e formate una palla.
• Lasciate lievitare un’ora e mezza dentro una ciotola (io la copro con pellicola trasparente e un plaid).
• Mettete l’impasto in uno stampo per plumcake foderato da carta forno.
• Lasciate lievitare per un altra mezz’ora.
• Spennellate con latte e coprite con semini misti.
• Cuocete per 30 minuti a 170°.

• In un tritatutto o in un mixer tritate le fette biscottate con le prugne.
• Aggiungete poi il latte e tritate il tutto nuovamente in modo da ottenere una consistenza compatta (se non dovesse risultare cosi aggiungete un altro po’ di latte).
• Munitevi di un coppa pasta di circa 12 cm di diametro, appoggiatelo su un piatto da portata e versateci la base di fette biscottate in modo omogeneo con l’aiuto di un cucchiaino.
• Versateci poi la marmellata di fragole.
• In una ciotola unite lo yogurt, le gocce di cioccolato e il cucchiaio di miele mescolando energicamente.
• Versate anch’esso all’interno del coppapasta, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 10 ore (consigliamo tutta la notte).
• Una volta raffreddata toglietela dal coppapasta, passando con il coltello nella circonferenza per staccarla più facilmente.
• Decorate infine con qualche fragola fresca ed eccola pronta per essere gustata!

• Schiacciate molto bene la banana con una forchetta e aggiungete 2 cucchiai di succo di arancia per amalgamare.

• Aggiungete l’avena ed il farro e mescolate molto bene, fino a che i cereali non sono tutti conditi in modo omogeneo.

• Trasferite in un’ampia padella antiaderente, o un wok, oppure in una casseruola in cui avrete fatto scaldare un cucchiaio di olio di semi, e fate tostare e asciugare bene, mescolando continuamente, a fuoco dolcissimo e per 20 minuti, o fino a che i cereali non fanno una sorta di rumore sul fondo (tipo sassolini).

• Nel frattempo tagliate grossolanamente al coltello le nocciole e unitele ai cereali verso fine tostatura.

• Tagliate al coltello anche il cioccolato fondente e tenete da parte.

• Lasciate freddare bene la granola in padella senza zucchero una volta pronta e tolta dal fuoco, aggiungete il cioccolato solo quando è ben fredda e conservate in un contenitore a chiusura ermetica.

• Servite con frutti rossi, qualche fettina sottile di mela acidulata con qualche goccia di succo di limone, e un paio di cucchiai di kefir, e una buonissima e dolcemente naturale colazione a tutti!

• In una ciotola versate la farina, unite lo zucchero, il cucchiaino di lievito e la scorza di limone.
• Mescolate poi versate l’olio di semi e l’uovo.
• Cominciate a impastare con una forchetta poi quando il composto comincia ad unirsi, lavoratelo con le mani formando una frolla sabbiosa.
• Rivestite con carta forno una tortiera di diametro 22, distribuite metà delle briciole formando la base e i bordi e appiattite leggermente con le dita.
• In una ciotola lavorate a crema la ricotta con 20 g di zucchero, mettetela sulla base nella tortiera e livellatela con un cucchiaio.
• Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a pezzetti. Distribuitele sulla ricotta e ricoprite con l’impasto sabbioso tutta la torta.
• Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
• A cottura ultimata, lasciate raffreddare completamente la sbriciolata integrale ricotta e fragole prima di servirla.