Nido di verdure con uovo pochè
Un'idea di Maddalena Bolognesi | Benessere su Misura
Ingredienti
per 1 persona
- 150 g di verdure tagliate a nastro con la mandolina (carote, zucca, zucchina, foglie di porro e abieta)
- 1 uovo
- 50 g di pane integrale con semi leggermente tostato
- erbe aromatiche a piacere (maggiorana, melissa, timo, prezzemolo, erba cipollina)
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale
Ingredienti
per 1 persona
- 150 g di verdure tagliate a nastro con la mandolina (carote, zucca, zucchina, foglie di porro e abieta)
- 1 uovo
- 50 g di pane integrale con semi leggermente tostato
- erbe aromatiche a piacere (maggiorana, melissa, timo, prezzemolo, erba cipollina)
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale
Procedimento:
Un’idea semplicissima per inserire le verdure a colazione in versione proteica leggermente diversa dal solito.
- Disporre dentro un coppapasta capiente le verdure in cerchio, arrivando a riempirlo tutto, riporlo nel cestello e cuocere al vapore per circa 8 minuti.
- Nel frattempo, cuocere l’uovo in camicia nell’acqua bollente per circa 4 minuti.
- Preparare un’emulsione con le erbe tritate finemente, l’olio ed un pizzico di sale.
- Montare il piatto togliendo il coppapasta (ho legato il nido con un filo di erba cipollina, ma stava benissimo assieme), fare un pò di spazio al centro e riempire con parte del pane tostato a dadini.
- Depositare sopra l’uovo cotto e condire con l’emulsione alle erbe.
Pubblica la ricetta del tuo dolce ACPG sui social con l’hashtag #lamiaricettaACPG e inviala direttamente alla nostra redazione.
Le migliori proposte saranno protagoniste di una nostra campagna online.
+1