Biscotti di quinoa e grano saraceno

Biscotti di quinoa e grano saraceno

Un'idea di Ilaria Cappellacci | Le ricette svelate

Ingredienti

per 20 biscotti

  • 2 uova
  • 20 g zucchero di cocco o di canna
  • 10 g olio di girasole alto oleico
  • 4 g cannella in polvere
  • 6 g cacao amaro in polvere
  • 100 g farina di quinoa
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (circa 4 g)

Ingredienti

per 20 biscotti circa

  • 2 uova
  • 20 g zucchero di cocco o di canna
  • 10 g olio di girasole alto oleico
  • 4 g cannella in polvere
  • 6 g cacao amaro in polvere
  • 100 g farina di quinoa
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (circa 4 g)

Procedimento:

I biscotti di quinoa e grano saraceno sono dei biscotti insoliti ma molto molto buoni. Se hai deciso di leggere questa ricetta, sei anche tu, come me, curioso di assaggiare nuove cose, di sperimentare preparazioni con ingredienti diversi, oppure a volte non è per curiosità ma per esigenze di salute come intolleranze o celiachia, ma l’importante è approcciarci alle novità e rimanerne piacevolmente colpiti!
I biscotti di quinoa e grano saraceno sono senza lattosio, sono a basso contenuto di zuccheri grazie allo zucchero di cocco, sono senza glutine ma ricchi di sapore e profumi! 

  • In una ciotola sbatti con una frusta a mano o una forchetta le uova con lo zucchero di cocco (o di canna).
  • Aggiungi l’olio di semi di girasole, il cacao e la cannella in polvere.
  • Aggiungi la farina di quinoa e la farina di grano saraceno con il cucchiaino di lievito e mescola bene e impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Se si attacca alle mani aggiungi un pizzico di farina di grano saraceno.
  • Ora puoi iniziare a formare i biscotti, della forma che preferisci.
  • Se vuoi farli come i miei è molto semplice, basta usare il beccuccio a stella di della sac à poche con cui ci guarnisci le torte.
  • Preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle palline.
  • Appoggia il beccuccio a stella dalla parte della base rotonda e premi sulla superficie dei biscotti di quinoa e grano saraceno come a formare un cerchio impresso sull’impasto.
  • Poi con la punta del beccuccio effettua una lieve pressione sul centro del biscotto in modo che rimane ben marcata l’impronta a stella del beccuccio.
  • Inforna i biscotti di quinoa e grano saraceno a 180° per circa 8-10 minuti.
  • Sforna i biscotti di quinoa e grano saraceno e lasciali raffreddare.

A me sono piaciuti tantissimo, leggeri, poco dolci, sani e tanto gustosi!!!

#lamiaricettaACPG di...

ilaria cappellacci

Le ricette svelate

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Galestrù

Galestrù

Un'idea di Maria Antonietta Larobina | Veg and cat

Ingredienti

  • pasta sfoglia vegetale rettangolare (acquistata)
  • 3 pesche
  • 30 gr zucchero grezzo di barbabietola
  • 50 gr noci spezzettate
  • 30 gr mandorle a lamelle
  • 30 gr gocce di cioccolato fondente
  • sciroppo d’acero per spennellare

Ingredienti

  • pasta sfoglia vegetale rettangolare (acquistata)
  • 3 pesche
  • 30 gr zucchero grezzo di barbabietola
  • 50 gr noci spezzettate
  • 30 gr mandorle a lamelle
  • 30 gr gocce di cioccolato fondente
  • sciroppo d’acero per spennellare

Procedimento:

Non è probabilmente la vera galette e nemmeno uno strudel, quello che posso garantirvi è che è buonissimo!

  • Ho unito tutti gli ingredienti e li ho lasciati 15 minuti a macerare.
  • Ho bucherellato la sfoglia con una forchetta e ho versato il composto, infine ho ripiegato i bordi
  • Poi in forno per 20 minuti  a 160°

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Maria Antonietta Larobina

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2+

Panini morbidi con gocce di cioccolato

Panini morbidi con gocce di cioccolato

Un'idea di Ariela Avigo

Ingredienti

  • 100 gr di farina integrale
  • 150 gr di yogurt greco
  • Olio di cocco
  • Gocce di cioccolato

Ingredienti

  • 100 gr di farina integrale
  • 150 gr di yogurt greco
  • Olio di cocco
  • Gocce di cioccolato

Procedimento:

  • Mescolare 100 gr di farina integrale con 150 gr di yogurt greco.
  • Aggiungere un filo di olio di cocco e qualche goccia di cioccolato.
  • Impastare con le mani e creare 8 panetti, appiattirli e cuocerli in una pentola antiaderente.
  • Più facile di così non si può!

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Ariela Avigo​

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6+

Profitéroles proteici ciocco-arancia

Profitéroles proteici ciocco-arancia

Un'idea di Francesca Santoli

Guarda il video della preparazione:

Ingredienti

Per la pasta choux:

  • 50 ml di farina
  • 50 ml di acqua
  • 10 ml di olio di cocco
  • 1 uovo intero
  • 1 albume

Per la crema ciocco-arancia:

  • 120 ml di latte a scelta
  • 1 tuorlo
  • 10 gr di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di miele
  • scorza grattugiata di 1/2 arancia

Per la glassa:

  • 50 ml di acqua
  • 10 gr di cacao amaro
  • 10 gr di cioccolata proteica

Ingredienti

Per la pasta choux:

  • 50 ml di farina
  • 50 ml di acqua
  • 10 ml di olio di cocco
  • 1 uovo intero
  • 1 albume

Per la crema ciocco-arancia:

  • 120 ml di latte a scelta
  • 1 tuorlo
  • 10 gr di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di miele
  • scorza grattugiata di 1/2 arancia

Per la glassa:

  • 50 ml di acqua
  • 10 gr di cacao amaro
  • 10 gr di cioccolata proteica

Procedimento:

Per i bigné:

  • In una casseruola mettere acqua e olio di cocco e portare ad ebollizione. 
  • Spegnere il fuoco e versare la farina a pioggia fino a formare una palla compatta.
  • Lasciare raffreddare e aggiungere l’uovo e l’albume incorporandoli bene al composto.
  • Creare una pasta liscia ed omogenea e formare dei bottoncini di composto su una placca da forno rivestita di carta da forno.
  • Cuocere in forno statico per 10 minuti a 200° e per altri 20 minuti a 180° fino a doratura.
  • Lasciare raffreddare con lo sportello del forno leggermente aperto.

Per la crema:

  • Mettere sul fuoco il latte, il cacao, il miele e la scorza d’arancia. Dopo 1 minuto circa aggiungere il tuorlo sbattuto e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Lasciare raffreddare.

Per la glassa

  • Mescolare acqua e cacao. Mettere in microonde per 20 secondi o fino a giusta consistenza. Poi aggiungere la cioccolata proteica.
  • Farcire i bigné e decorare con la glassa, decorando il tutto con scorze d’arancia e cacao in polvere.

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FRANCESCA SANTOLI

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11+

Pancakes soffici

Pancakes soffici

Un'idea di Beatrice di Giacomo

Ingredienti

  • 240 g di farina
  • 150 g di zucchero a velo
  • 3 g di lievito
  • 2 uova
  • 20 g di miele
  • 180 g di acqua

Ingredienti

  • 240 g di farina
  • 150 g di zucchero a velo
  • 3 g di lievito
  • 2 uova
  • 20 g di miele
  • 180 g di acqua

Procedimento:

  • Unire gli ingredienti e mescolare fino a quando non otterrete un impasto fluido e senza grumi.
  • Scaldare una padella antiaderente e versare l’impasto per creare i pancakes.
  • Mettere i pancakes uno sopra l’altro per mantenerli ben caldi e umidi.
  • Farcire i pancakes a piacimento per la merenda o la colazione.

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BEATRICE DI GIACOMO

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14+

Pancakes integrali con zucchine e ricotta

Pancakes integrali

con zucchine e ricotta

Un'idea di Giorgia di Sabatino | Cook the look

Guarda il video della preparazione:

Ingredienti

  • 100 g di farina integrale

  • 200 ml di acqua

  • 2 zucchine

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 200 g di ricotta

  • sale

  • olio evo

  • pinoli

  • prezzemolo

  • limone

Ingredienti

  • 1 arancia NAVEL (200 g)
  • 3 mele AMBROSIA (400 g)
  • 50 ml di succo di mela
  • 300 g di ricotta vaccina
  • 80 g di farina di mandorle
  • 50 g di quinoa già cotta
  • 50 g di amido di mais
  • 12 g di lievito
  • 3 uova medie
  • mandorle
  • farina di cocco finissima

Procedimento:

  • Per preparare pastella per i pancake mescolate la farina con il bicarbonato e poi con l’acqua
  • Aggiungete un pizzico di sale e del prezzemolo e cuocete su una padella antiaderente leggermente unta.
  • Una volta pronti, impilateli uno sull’altro per mantenerli umidi e caldi.
  • Farciteli con la ricotta profumata con la scorza di limone grattugiata e le zucchine tagliate a fette sottili in sezione lunga e scottate in padella con olio e prezzemolo.

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GIORGIA DI SABATINO

Cook the look

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26+

Torta alla ricotta “naturalmente dolce”

Torta alla ricotta

naturalmente dolce: senza zucchero, senza olio, senza burro, senza glutine

Un'idea di Gabila Gerardi | Pane dolce al cioccolato

Guarda il video della preparazione:

Ingredienti

  • 1 arancia NAVEL (200 g)
  • 3 mele AMBROSIA (400 g)
  • 50 ml di succo di mela
  • 300 g di ricotta vaccina
  • 80 g di farina di mandorle
  • 50 g di quinoa già cotta
  • 50 g di amido di mais
  • 12 g di lievito
  • 3 uova medie
  • mandorle
  • farina di cocco finissima

Ingredienti

  • 1 arancia NAVEL (200 g)
  • 3 mele AMBROSIA (400 g)
  • 50 ml di succo di mela
  • 300 g di ricotta vaccina
  • 80 g di farina di mandorle
  • 50 g di quinoa già cotta
  • 50 g di amido di mais
  • 12 g di lievito
  • 3 uova medie
  • mandorle
  • farina di cocco finissima

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GABILA GERARDI

Pane dolce al cioccolato

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